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绍兴炸臭豆腐技术哪里好油炸烧烤培训班夜宵烧烤培训班

更新时间:2018-02-11 信息编号:137383030
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绍兴
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咨询电话:132-5081-7750

咨询人:康老师(也是微信提供视频资料

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炸臭豆腐"闻着臭"是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"

 

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